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Le nuove frontiere dell’educazione nutrizionale

Novembre 18, 2018
| 3:16 pm
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| Educazione alimentare, Pediatria

Agri@tour – Salone internazionale dell’agriturismo e dell’agricoltura multifunzionale. Arezzo 15-16 novembre 2018.
Abstract intervento dott. Giorgio Pitzalis, presidente di Giusto Peso Italia.

Educazione nutrizionale

Il tema dell’alimentazione è di rilevante importanza nel promuovere una effettiva, diffusa e attiva tutela della salute della popolazione:

richiede un impegno quotidiano per costruire un reale e sostanziale
miglioramento della qualità della vita.
trattazione agricola, storica, nutrizionale, psicologica ma anche
antropologica e merceologica.
tutto questo per aiutare i consumatori a cercare e trovare piacere
nel rapporto con l’alimentazione.

OKKIO ALLA SALUTE

Okkio alla salute è un sistema di sorveglianza sul sovrappeso e l’obesità nei bambini delle scuole primarie (6-10 anni) e i fattori di rischio correlati, attivo dal 2007

Gli ultimi risultati sono del 2016.

Lo studio, che ha coinvolto oltre 48.400 genitori e 48.900 bambini in più di 2600 classi di tutto il territorio nazionale, evidenzia che il 21,3% dei bambini partecipanti è in sovrappeso e il 9,3% risulta obeso

E LE “MAMME” STANNO A GUARDARE

4 mamme su 10 con bambini in sovrappeso non ritengono che il proprio figlio abbia un problema di questo tipo e sottovalutano la quantità di cibo che consumano i loro pargoli.

285 FATTORIE DIDATTICHE IN ITALIA

Si tratta di aziende agricole opportunamente formate e attrezzate per accogliere scolaresche, gruppi, famiglie e tutti coloro che intendono approfondire la propria conoscenza delle attività agricole, del ciclo degli alimenti, della vita animale e vegetale.

Ora i tempi sono cambiati?

PERCHE’ NON DIVENTATE STAKEHOLDER?

Sono considerati stakeholder (“to hold a stake”) quelle categorie di individui, gruppi o istituzioni il cui apporto è richiesto per realizzare una missione o che hanno comunque un interesse in gioco nel suo perseguimento.

QUAL’È PER NOI LA NORMALITÀ?

PER EVITARE QUESTO RISULTATO

FINALMENTE È NATO…

…ed il cibo è la prima risposta che il mondo esterno invia agli appelli che il bambino fa. È la prima forma di comunicazione.

INFORMAZIONI

La probabilità di essere sovrappeso od obeso in età adulta aumenta con il passare delle età pediatriche di insorgenza dell’incremento ponderale:

30% a 5 anni;
35% a 10 anni;
50% a 15 anni;
70% a 18 anni.

(Guo SS, Chumlea WC. Tracking of body mass index in children in relation to overweight in adulthood. Am J Clin Nutr, 70 (suppl):145-8S, 1999).

ADIPOCITI

IPERTROFIA

PRIMO ANNO DI VITA
4-6 ANNI
PUBERTÀ

IPERPLASIA

ultimi mesi di vita intrauterina (5 miliardi di adipociti)
2 anni-prepubertà (15 miliardi)
pubertà (20-40 miliardi)

INFORMAZIONI

ANCORA PIÙ SEMPLICE…

a partire dai 5 anni il rapporto tra circonferenza della vita e statura, un valore superiore a 0,5 indipendentemente da sesso, età ed etnia è associato ad un aumento dei fattori di rischio cardiovascolari, indipendentemente dal BMI.

QUANTE CALORIE?

I seguenti valori medi tengono conto, inoltre, di una modica attività fisica e di un moderato dispendio energetico durante l’attività lavorativa.

MA MIO FIGLIO FA ANCHE SPORT!

(nuoto 40’ = 360 kcal)

Appuntamento al bar del nuoto

1 toast 270 kcal
200 ml di “succo” 112 kcal
1 ovetto (20 g) 110 kcal

Totale 492 kcal
+ 132 kcal ad “ogni nuotata”
+ 1,4 kg di peso ogni anno di piscina

DIETA IPOCALORICA BILANCIATA

Colazione: latte o yogurt parz.scr. + amidi o frutta
Spuntino: latte o yogurt o panino o crackers o biscotti o frutta (anche frullata)
Pranzo: pasta o riso o patate, carne o pesce o formaggio, verdure od ortaggi, pane, olio, frutta
Spuntino: latte o yogurt o panino o crackers o biscotti o frutta (anche frullata)
Pranzo: carne o pesce o formaggio, verdure od ortaggi, pane, olio, frutta

SALE

Il sale da cucina, o cloruro di sodio (NaCl) è costituito per il 40% da sodio, e rappresenta la principale fonte di approvvigionamento di sodio
e di cloro indispensabili per la sopravvivenza del nostro organismo.

MASSA OSSEA

ACQUA

Anche l’acqua contiene una buon livello di calcio che è assorbito dall’organismo a livello intestinale fino a quasi il 50%.

CALCIO: NON SOLO LATTE

Il fabbisogno medio di calcio è pari a 1000 mg tra 7-10 anni.
Il fabbisogno giornaliero di calcio è pari a 1300 mg tra 11-17 anni.

MESSAGGI MEDIATICI

acquista e consuma quanto più possibile;
i “modelli” proposti sono comunque in forma e mai grassi
se proprio sei grasso, non preoccuparti: acquista pillole, barrette o pasti sazianti.

BEVANDE ANALCOLICHE

SUCCHI E NETTARI

LA FAMIGLIA, L’EDUCAZIONE

L’esempio della famiglia è fondamentale: non si può parlare di educazione alimentare se i genitori non iniziano per primi a seguire una dieta equilibrata; allo stesso modo non è pensabile che il piccolo sia l’unica persona della famiglia a mangiare un contorno di insalata quando tutti gli altri preferiscono le patate al forno.

LA DISMORFOFOBIA, OVVERO LA “NON-MALATTIA”

Cos’e’ una Dismorfofobia?

Il termine dismorfofobia compare per la prima volta nel 1886 sul Bollettino dell’Accademia delle Scienze Mediche di Genova, per indicare “una sensazione soggettiva di deformità o di difetto fisico, per la quale il paziente ritiene di essere notato dagli altri, nonostante il suo aspetto rientri nei limiti della norma”.

UNO VALE UNO?

“È assurdo pensare che un medico possa dirmi come tirare su mio figlio. Non c’è una patologia da curare”.

INTAKE PROTEICO ELEVATO

Breve termine: sovraccarico renale

Lungo termine:

elevati livelli di IGF-1 (Insuline Growth Factor 1), fattore di crescita
importante per la moltiplicazione cellulare, la sintesi del DNA, di
proteine e glicogeno
iperplasia del tessuto adiposo ed aumento della differenziazione dei
preadipociti in adipociti
precoce adiposity rebound

GENITORI

I genitori si devono occupare e non solo preoccupare del bambino.

LA NOSTRA “BATTAGLIA” CONTRO GLI ADIPOSITÀ

Ipertrofia

primo anno di vita
4-6 anni
pubertà

Iperplasia

ultimi mesi di vita intrauterina (5 miliardi di adipociti)
2 anni-prepubertà (15 miliardi)
pubertà (20-40 miliardi)

PERIODI A RISCHIO PER OBESITÀ

nascita
primo anno di vita
4-6 anni

La precocità dell’Adiposity Rebound (fisiologica intorno ai 6 anni) è associata all’insorgenza di obesità negli anni successivi.
La percentuale dei bambini obesi fra i 4 ed i 6 anni che restano obesi da giovani adulti è del 41% (rolland-cachera, 1987).

FRUTTA E VERDURA, NOVEMBRE

QUANTE CALORIE?

I seguenti valori medi tengono conto, inoltre, di una modica attività fisica e di un moderato dispendio energetico durante l’attività lavorativa.

“MISURE ALIMENTARI”

6-11 anni

pasta il fondo del piatto (grammatura che a crudo corrisponde a 75g)
polenta un mouse piccolo (grammatura a crudo 90g)
mozzarella 2 palline di ping-pong (60 grammi)
fontina un evidenziatore (50 grammi)
pomodori o spinaci cotti una pallina da tennis (150g)
verdura verde in foglie deve coprire quasi interamente un piatto piano (50g)
olio extravergine di oliva 6 cucchiaini da caffè
sale 1 cucchiaino da caffè

ALIMENTAZIONE

GIUSTOPESO ITALIA

Finalità

L’Associazione no profit intende:

divulgare corrette informazioni nutrizionali, anche attraverso media e/o web (www.giustopeso.it)
organizzare incontri, cicli e corsi di insegnamento per adulti, bambini, insegnanti.
sensibilizzare dell’opinione pubblica, riguardo la rilevanza sociale e sanitaria del problema dell’eccesso ponderale (sovrappeso, obesità), dei disordini alimentari (bulimia, anoressia) e delle patologie cibo-correlate
(ipertensione arteriosa, diabete, malattie cardiovascolari, ecc.).

GIUSTOPESO.IT