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Spaghetti con gli agretti

  • | Le pillole di medicina
Spaghetti con gli agretti
 

Vuoi un sapore nuovo per i tuoi spaghetti?

Tra marzo e maggio prova gli spaghetti con gli agretti. Ricette in pillole dalla Redazione di Giustopeso Italia Gli agretti (anche chiamati barba di frate) sono un ortaggio primaverile e hanno solo 17 kcal ogni 100 grammi. Sono quindi ottimi anche per i regimi ipocalorici. Sono ricchi di acqua, fibre, vitamina A, vitamina C e sali minerali come potassio, calcio e ferro. Molto importante: hanno una funzione diuretica e saziante e aiutano la funzionalità intestinale e renale. Puoi abbinare spaghetti ed agretti con molti alimenti: aglio, olio, peperoncino, asparagi, olive taggiasche, mozzarella, alici, pancetta, gamberi, feta, ricotta, ecc. Puoi inoltre pensare una pasta e ceci con agretti. Insomma, libertà in cucina! Unica accortezza: gli agretti sono una pianta alofita (che cresce in terreni salini), e che pertanto possono contenere quantità di sodio, un aspetto da considerare per chi segue diete iposodiche.

Come agire

  • Elimina le radici degli agretti e lavali accuratamente.
  • Devi lessarli in acqua bollente per 1-2 minuti e raffreddare subito dopo con ghiaccio per fissarne il colore e la cottura.
  • In una padella scalda olio EVO, uno spicchio di aglio e peperoncino.
  • A parte porta a bollore l’acqua della pasta (qualunque tipo, anche integrale o di mais).
  • Scola la pasta al dente. Considera 50-80 grammi di pasta a persona.
  • Unisci la pasta al condimento che hai pensato, aggiungendo poca acqua di cottura per creare una salsina cremosa.
  • Unisci gli agretti all’ultimo minuto, mescola ed impiatta cercando di fare dei nidi di pasta.
  Buon appetito da Giustopeso Italia!
 

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