Spazzolate le cozze sotto abbondante acqua corrente e immergetele man mano in acquafredda.
Scolatele, mettetele in una padella con 1 spicchio di aglio e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Incoperchiate e cuocete per un paio di minuti a fuoco vivace.
Appena inizieranno ad aprirsi, togliete i molluschi, eliminando le valve.
A questo punto filtrate il liquido di cottura in una terrina e tenetelo da parte.
Mondate le cime di rapa, staccando tutte le cimette.
Lavatele e lessatele in abbondante acqua bollente salata.
In una padella imbiondite nell’olio il rimanente spicchio di aglio.
Toglietelo, aggiungete le cime di rapa scolate ancora croccanti, versate qualche cucchiaio dell’acqua delle cozze tenute da parte, nella quale avrete sciolto lo zafferano, e cuocete qualche minuto.
Aggiunge la pasta, versata in abbondante acqua bollente salata e scolata al dente e le cozze, rimescolate con cura, quindi servite in piatti caldi.
