Trofie Arcobaleno
Le Trofie Arcobaleno sono un primo piatto fresco, colorato e ricco di sapori mediterranei. I pomodorini rossi e gialli, le olive nere, i funghi sott’olio e il basilico si uniscono alle trofie per creare una ricetta leggera e gustosa, ideale durante la stagione estiva o come piatto unico da preparare in anticipo.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di trofie
- 400 g di pomodorini rossi e gialli
- 1 rametto di basilico fresco
- 200 g di funghi misti sott’olio
- 100 g di olive nere
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Erbe aromatiche a piacere (facoltative)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le trofie seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolate la pasta e raffreddatela subito sotto un getto di acqua fredda per interrompere la cottura.
- Tagliate le olive nere a rondelle e dividete i pomodorini rossi e gialli in spicchi.
- Lavate le foglie di basilico e spezzettatele delicatamente con le mani.
- Preparate un’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Trasferite la pasta in una ciotola capiente e aggiungete i funghi misti ben scolati, i pomodorini, il basilico e le olive.
- Condite con l’emulsione di olio, unite le erbe aromatiche se desiderate e mescolate delicatamente.
- Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, in modo che tutti i sapori si amalgamino perfettamente.
