Zucchine farcite
Una ricetta sfiziosa, da gustare come secondo. In alternativa, tagliate in piccole porzioni, servite anche come antipasto.
Ingredienti
- 6 zucchine piccole e tenere
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g funghi champignon
- 6 sottilette
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio olio EVO
- Q.B. prezzemolo, sale e pepe
Istruzioni
- Cuocete le zucchine in acqua salata per 5’.
- Scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, togliete la polpa, e tritatela grossolanamente.
- In un tegame fate soffriggere l’olio con la cipolla affettata, aggiungete i funghi a pezzi, prezzemolo tritato e lasciate insaporire per 5’.
- Aggiungete il prosciutto tritato e la polpa delle zucchine, salate e pepate e riempite con questo composto le zucchine che avrete allineato in una pirofila.
- Ricoprite ogni zucchina con strisce di sottilette; passate in forno già caldo e lasciate cuocere per circa 15’.