Insalata di tonno e cannellini
L’insalata di tonno e cannellini è un piatto fresco, nutriente e veloce da preparare, ideale per un pranzo leggero o una cena estiva. Grazie alla combinazione di legumi, tonno, rucola e olio extravergine di oliva, rappresenta una ricetta completa, ricca di proteine, fibre e grassi buoni, perfetta per chi desidera seguire un’alimentazione sana ed equilibrata.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di fagioli cannellini già lessati
- 200 g di rucola
- 200 g di tonno sott’olio
- 1 limone
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Lavate accuratamente la rucola, asciugatela con una centrifuga per insalate e trasferitela in una ciotola capiente.
- Scolate il tonno dall’olio di conservazione, spezzettatelo con una forchetta e unitelo alla rucola.
- Affettate finemente la cipolla rossa di Tropea e aggiungetela alla ciotola insieme ai fagioli cannellini ben scolati.
- Preparate un’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva con il succo del limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Condite l’insalata poco prima di servirla e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
Valori nutrizionali
Calorie per porzione: 310 kcal
